《下饭魂我是江湖人》要讲的是美食江湖，那些人那些店尽非好景不常，身处美食江湖中的江湖人，他们有所为，有所不为；他们或许在估客当中，或许在高楼之上；他们有故事、有立场、有手艺，我们在心里怀着勇气踏进江湖往寻觅他们。我们将要寻觅的江湖人，能够深于荒僻郊外处开掘的饭店中，亦或是在跟着老饕往吃大年夜模糊于市的小馆子中，他们不论么惊心动魄的出身故事、店小二的特性，                                    
                               落在食品上，是不动声的复杂，是瞬将平平无奇的“美食”变得有了魂灵。